is the world’s most famous culinary encyclopedia. For decades, chefs, students, and food lovers have trusted this massive book. It combines a dictionary, history book, and recipe collection into one resource.
No es un libro para leer de corrido y archivar; es un consultor permanente. Cada vez que tengas dudas sobre el punto de cocción de un azúcar, el origen de un embutido o la técnica para limpiar un marisco, este gigante de la gastronomía tendrá la respuesta exacta, respaldada por siglos de tradición culinaria refinada. is the world’s most famous culinary encyclopedia
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: En Archive.org puedes consultar versiones digitalizadas de ediciones previas (2011) bajo un sistema de préstamo controlado. Contenido de la obra : En Archive
The Spanish edition of Larousse Gastronomique is much more than a recipe book. It is a true encyclopedia organized from A to Z, containing over covering every conceivable aspect of food and cooking. Key features include: